Stabilisation de la couleur

Les anthocyanes, libérées en début de fermentation, sont très fragiles et sensibles aux phénomènes oxydatifs altérant la couleur des vins rouges. La stabilisation de la matière colorante passe essentiellement par la formation lente de complexes tanins - anthocyanes au cours du temps.
Pour une protection rapprochée de la couleur de vos vins, LA LITTORALE vous recommande d'enrichir vos moûts avec sa sélection de tanins. Pour plus d'info.

Gamme de produits correspondant :