Nutrition

Les conditions fermentaires sont soumises à une grande variabilité de la composition des moûts, des paramètres environnementaux et de la diversité des itinéraires de vinification.
En fermentation alcoolique, le milieu peut se révéler dépresseur en terme d'activité levurienne suite à une carence en constituants essentiels ou à la présence de composés inhibiteurs.
LA LITTORALE a travaillé sur l'élaboration d’une gamme complète d'outils destinés à la nutrition et à la préservation de l'activité de la levure.
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