Gomme arabique

Haut pouvoir stabilisant et harmonie gustative

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La gomme arabique est un hydrocolloïde naturel sécrété par des arbres africains du genre Acacia. Sa structure lui confère un pouvoir stabilisant vis à vis des colloïdes instables responsables de troubles et de dépôts dans les vins. De plus il a été observé que certaines qualités de gomme arabique tendraient également à atténuer la sensation d’astringence et à conférer une certaine harmonie gustative.

LA LITTORALE a développé sa propre gamme de solutions concentrées de gomme arabique destinées à la stabilisation colloïdale des vins.

 

Télécharger l’attestation allergènes : Attestation Allergènes 2018

Télécharger l’attestation de conformité: Attestation générale 2018

Toute la gamme

 

Dulcegum

Dulcegum est élaborée à partir de gommes d'Acacia seyal selectionnées pour leur pureté élevée. Elle favorise la stabilisation des composés hydrophobes du vin.  

Applications

Doses moyennes d’emploi : 10 à 20 centilitres par hL de vin

Documentation

Fiche sécurité
 

MixGum

Mélange spécifique de gomme arabique de type "verek" et de type "seyal". Produit 2 en 1 : pouvoir stabilisant vis-à-vis des colloïdes instables et pouvoir surfactant élevé vis-à-vis des polyphénols.  

Applications

20 à 40 cl/hl de vin

Documentation

Fiche emploi
Fiche sécurité
 

Solution de gomme arabique

Solution de gomme arabique de type "seyal". Stabilisation colloïdale des vins et atténuation de la sensation d’astringence.

Applications

1 litre pour 10 hl à 15 hl de vin

Documentation

Fiche emploi
Fiche sécurité
 

SGASF

Solution de gomme arabique de type "verek". Stabilisation des colloïdes instables responsables de troubles et de dépôts dans les bouteilles.

Applications

1 litre pour 10 à 15 hl de vin

Documentation

Fiche emploi
Fiche sécurité
 

Stabiverek®

Solution concentrée de gomme arabique de type "verek". Stabilisation des colloïdes instables responsables de troubles et de dépôts dans les bouteilles.

Applications

vin blanc et rosé: 1 litre pour 20 à 40 hl
vin rouge: 1 litre pour 20 à 30 hl
vin de liqueur: 1 litre pour 10 à 15 hl

Documentation

Fiche emploi
Fiche sécurité
 

SweetGum®

Solution de gomme arabique concentrée. Stabilisation colloïdale des vins et atténuation de la sensation d’astringence. Très faible pouvoir colmatant et peu d'impact sur la filtrabilité des vins.

Applications

1 litre pour 10 à 5 hl de vin

Documentation

Fiche sécurité